Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Tee for Two

Пора бы и поесть

Натолкнула запись у камрада http://ibicvs.livejournal.com/327075.html - о том, что ели литовцы в 10 веке н.э. Попытался представить себе ту же ситуацию для Суоми той эпохи. Не роскошествовали, нет.  Многие по весне уже в хлебную муку подмешивали тертую сосновую кору или сушеную лебеду, тайком утащенную у кормилицы - коровки. Овцы и козы за зиму отощали, куры несутся через раз - а детей не менее семи по лавкам. Зимние вечера длинны, и совмещая приятное с полезным, делали крестьяне светлоголовых детишек - надежду и опору к старости.. Но до старости еще дожить надо, и детей вырастить. Поэтому не будем о грустной и голодной  весне, представим себе осенний крестьянский стол.
Грибы, которые можно поджарить на рапсовом или подсолнечном масле, с луком, сметанкой и укропом со свово огорода. Да с молодой картошечкой - хотя вру, картошку тогда из Америк еще не завезли, парили репу и брюкву.
Черника уже отошла и собрана. Часть посушена на зиму, часть растерта с медом - сахар считался магазинной роскошью, его ели только богачи. А мед - эвон, у соседа 30 ульев. Опять же, за медком к соседу сходить - повод вырваться из круга семейных забот, отведать свежей медовушки ;)) 
Как, вкусно?
Тогда продолжу, но попозже - тут уже у самого слюнки потекли, и обеденный колокол звонит ;))
sbiten

Лосось печеный

Похвастаюсь новым рецептом. Лосось был пойман в магазине, уже в виде филе - так что речь идёт не о рыбацком счастье, а только о способе приготовления ;))
Духовка прогревается до 200 градусов. Пока она греется, рыбку моем, очищаем от чешуи. На удлинненную металлическую (или стекляную) посуду - в форме рыбы - повсей длине нарезаем лук кольцами, у меня ушло две средних луковицы. Потом рыбу, порезанную на куски длиной 5 - 6 см, выкладываем поверх этого лука, сверху соль и черный перец, и на 2- минут в духовку - она уже нагрелась ;)))
Если нужен гарнир, как раз есть время почистить картошку - или даже нечищеной запечь ее в той же духовке, но рыба готовится чуть дольше. Через 20 минут осторожно, прихватками достаем горячую рыбу из духовки и посыпаем тёртым сыром. Сорт сыра, пожалуй, не имеет значения. Сверху еще немного соли - припомните старую русскую поговорку о том, что недосол на столе, а пересол на спине ;)) - и перца, теперь красного. В духовку еце на 5 - 7 минут, до расплавления сыра. Вуаля!
Достаём из духовки, чуть сбрызнем лимонным соком, а пока рыба стынет до съедобной температуры, сверху крошим укроп, петрушку и немного базилика.
Фотографий - не будет. Рыба оказалась изумительно вкусной и была съедена прежде, чем догадалась сфотографироваться ;)
А про выбор вина к рыбе, возможно, расскажу в следующий раз. В этом сезоне хороши ординарные южноафриканские и австралийские вина. Про испанское GatoNegro - отдельный разговор ;)